#日本習俗 #夏至 #歡迎補充更多夏至習俗
今天(6月21日)是夏至
也是北半球全年白晝最長的一天。
梅雨季節到來的時候,夏至也就近了。
在日本,冬至的習俗,
不外乎就是泡柚子湯、吃南瓜或是紅豆粥。
不過夏至可就各有特色。
奈良、大阪河內地方:#半夏生餅
不過現在不止奈良及大阪河內地方(近奈良),包括關東、中國、九州等地區也都常可見到,只是作法有些差別。
主要是因夏至開始的11天(半夏生)這段期間,是農業時代農民們忙於種植水稻的時候,因此以半夏生餅供神,祈求農作農收。
半夏生餅主要的原料為小麥,與糯米揉成如糰子或小饅頭狀的,食用時再沾點黃豆糖粉吃。
而關東地區的作法則多使用新小麥,並以烤的方式製作而成。
京都府則是食用 #水無月(六月食用)的和菓子。
這分享過很多次:https://aliciatseng.net/blog/post/37699346
「水無月」是日本對於六月的傳統別稱,而三角形水無月的和菓子也就因應而生,加上月底時舉行歲時大祭「夏越祓」,祈求平安無事。
不過比較有趣的,
應是流傳於大阪近郊的 #章魚、愛知縣的 #無花果田樂
從夏至~半夏生期間吃章魚(腳)的習慣,
一來因關西鄰瀨戶內海,這日時間是章魚的捕獲期,季節食物總能讓身體強健;
二是章魚(タコ/tako)與日文幸福「多幸」音同,二者八腳章魚代表插進水中的秧苗可穩穩地在水田中紮根,有著農事順利、五穀豐收的祈福意味。
三是章魚的外皮為紅色,有著趨吉避邪的意味。
至於愛知縣的 #無花果田樂
是前陣子無意看到一篇日本人提問的文章才知道。
一來愛知縣是日本無花果產量第一的,作法是將無花果對半切後,塗上自製味噌一起烤。
不過這道本來就是當地(尾張地區)的鄉土料理,無花果本來就營養,又是季節水果,而這道鄉土料理可說是當地人口中的長壽食物,用作夏至食用,也就不足為奇。
其實以地方鄉土料理為夏至必吃食物的也不只有愛知縣,包括香川縣的烏龍麵、三重縣的茗荷、福井縣的烤鯖魚等等都是。
而這些傳統習俗隨時各地的交流,或是逐漸被遺忘,或許今日也不見得遵照習俗了。
而我有機緣參與夏至吃過的,好像也僅有京都的水無月、大阪河內的半夏生餅,以及關西的章魚。
歡迎大家一起補充。
當然,更重要的是,夏至後,天氣更熱,大家要平安健康為是。
#2至4照片為網路照片
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過1,860的網紅cameragirlcarmen,也在其Youtube影片中提到,.北海道系列. ► HOKKAIDO WINTER LOOKBOOK:https://youtu.be/NT1QPzZsWnc ► THE KIRORO 喜樂樂滑雪渡假村 TOUR:https://youtu.be/5eROmqRcynQ ► 小樽法定古蹟變格調酒店?!UNWIND HOTEL & ...
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昨天看瑞瑤姐和保師傅吃了野村的散壽司和太卷,我今天也來點個旨樂的細卷壽司。細卷是最基本的海苔卷。看起來又黑又細的外觀使它有了鐵砲卷這個名稱。通常是卷好後切成直徑約三公分食用。和太卷不同的是,細卷裡面通常只會包單一食材。主要有乾瓢捲 (かんぴょう巻 )、因為何傳說河童愛吃黃瓜而得名的黃瓜卷 (かっぱ巻 )、醃菜卷 (新香巻/しんこまき) 、納豆巻(なっとうまき)、傳說在賭場 (鐵火場)當點心而得名的鐵火卷(てっかまき,也有一說是其火紅的外觀如同槍口)、用鮪魚腹肉與蔥一起剁碎的蔥鮪卷(ねぎとろ巻 )與包入穴子魚的穴きゅう巻(あなきゅうまき)等 。
太卷的中文應翻為粗卷,是在海苔包入包括玉子燒、乾瓢、香菇、肉鬆、烤穴子魚等豐富食材,然後用海苔卷起來後切成直徑約五公分、厚約2-3公分的車輪狀的壽司,由於它是卷壽司之中最粗的,所以稱為太卷。不過江戶風的卷壽司中是沒有粗卷的。
以海苔捲製而成的壽司關東與關西的叫法不同,關東稱為「海苔卷壽司」(海苔巻き/のりまき),關西則稱為「卷壽司」(巻き寿司/まきずし)。除此之外,關東與關西的卷壽司的粗細也不同。在關東。如果說到「海苔卷壽司」的話,指的通常是「細卷壽司」(細巻き/ほそまき),關西的話,指的則是「粗卷壽司」(太巻き/ふとまき)。
不過其實關西的卷壽司本來就沒有粗細之分,所有以海苔捲起來的壽司都稱為卷壽司。但自從細卷壽司在關東問世之後,就開始將用到一張以上製成的卷壽司稱為粗卷壽司。
我們又可以將關東的卷壽司稱為東京型海苔卷或江戶前海苔卷,關西的稱為關西型海苔卷。而除了上述的差異外,東京型海苔卷與關西型海苔卷的另外一個重大差異,就是海苔是否有烤過。江戶人為了享受焦香酥脆的海苔,在做海苔卷之前會先把海苔烤過,而關西的海苔卷使用的則是未經火烤的乾海苔。由於烤過的海苔很容易裂開,所以東京型海苔卷在製作起來更為考驗師傅的功力,而關西型海苔卷本來就是為了帶著吃,不會立刻食用的,所以海苔未過火反而更能維持其色澤。
在握壽司興起之前,海苔卷與稻荷壽司曾經盛極一時,幾乎是說到壽司就是海苔卷。而海苔卷所使用的海苔,又以江戶的「淺草海苔」最為上乘。淺草海苔之名由活躍於明治到昭和初期的日本海藻學家岡村金太郎所命名,顧名思義,以前是在隅田川的淺草一帶採集的,而且是早在德川家康入江護的元龜天正的時期就已經開始採集了。淺草在天和年間(1681~1684)成為被稱為淺草紙的再生紙產地,而淺草海苔就是於享保年間用這種再生紙製法所製成的板海苔。
那麼,卷壽司是何時誕生的呢?根據京都府立大學和食文化研究中心特任教授日比野光敏的研究,最早提及卷壽司文獻是寬延三年(1750)的料理書《料理山海鄉》。書中總共出現了五種壽司,而其中出現的壽司卷稱為「巻鮓」,使用的食材為切片的河鳟,並用醋和鹽混合來醃,然後放在加了鹽並將汁絞乾的蘿蔔泥上捲起來。不過由於巻鮓沒有使用到醋飯,嚴格來說不能算是壽司。不過在《料理山海鄉》中還有另外一種叫《鮓粽》的料理,做法是將早壽司捏成粽子的形狀,然後用竹葉包住捲起來,不過捲起來的樣子為筒狀。
至於散壽司(ちらし寿司),則是在慶典中象徵吉祥的壽司,原本叫ばら寿司,「ばら」就是零散之意,也叫五目壽司,即什錦壽司之意。ばら寿司的原型是岡山縣的「どどめせ」,「どど」指的是濁酒,「めせ」指的是飯。岡山縣的鄉土壽司全是散壽司的型態。原因是江戶時代備前岡山藩初代藩主池田光一由於頒布了獎勵節約令,規定飲食只能一汁一菜(一菜一湯),因此不滿的民眾索性在醋飯上鋪滿了各式各樣的菜色,簡直是將瀨戶內海的海鮮全都一網打盡,而催生了這樣的一種豪華壽司。
而在江戶,「五目散壽司」之名則是早在鎌倉時代就出現了,但是當時的散壽司並沒有加入各式海鮮。到了江戶時代握壽司大受歡迎後,壽司職人由於忙到沒時間吃飯,為了能吃到簡單又可以迅速吃完的員工餐,就將海鮮加到了原本的五目壽司之中,因而誕生了「江戶前散壽司」。
#旨樂 #蔥鮪細卷
#百年和食
稻荷田日本料理 在 癒。旅。京都 Facebook 的最佳貼文
1961年,有一個日本歌手叫做坂本九,他寫了一首叫做上を向いて歩こう的歌(這首歌太有名,你一定有聽過),當時成了日本歌壇的超級名曲,還翻成多國語言,最有趣的是,這首歌在進入美國流行歌壇,為了讓歌名好記,取了一個與歌曲完全無關的名字,叫做壽喜燒(sukiyaki),為日式料理「壽喜燒」之意,並曾在1963年連續三星期蟬聯美國BillboardHot 100冠軍,當然這個不可思議的紀錄,後來日本人再也無人可以超越,這首歌在全球賣出超過1300萬張。
前陣子帶家人環島,在花東縱谷的許多小鄉道慢行時,看著遠方的山巒,灑在山巒上的朵朵白雲,一望無際的稻田,還有蜿蜒的鄉間小路,以及陣陣吹來的風,就讓我想起了坂本九這首歌-上を向いて歩こう(昂首向前走)。
就和這首帶著點惆悵又小小激勵人心的歌一樣,每一條花東的鄉間小徑,如果你覺得難過或是需要被療癒時,走在這些小路上(不過夏天很熱),望著藍天白雲,聽著坂本九的上を向いて歩こう,應該很快就能被治癒吧!
前幾天剛好是8月12日,今年是日本航空123號班機失事35年的日子(1985.8.12是事故日),這個日本航空史上最大的空難事件,當年造成全機罹難,520死亡,坂本九正是其中一位,當時他才43歲而已。
而坂本九當天,其實原本是要搭乘與日航123號班機同時出發的全日空35號班機往大阪,但當天全日空班機客滿,所以他改搭乘日航123號班機,沒想到這班飛機就是死亡飛機,空難發生95小時後(8月16日)被確認,依據是其遺體上佩戴的笠間稻荷神社墜飾,稻荷正是坂本九的信仰。
同樣,39年前(1981年)的今天(8月22日),遠東航空103號班機從松山機場起飛前往高雄時發生空難,日本作家向田邦子當時就在飛機上,也不幸罹難,享年51歲,向田邦子過世後,作品比以前更加廣為人喜愛,向田邦子書裡所描繪的日本昭和感,以及家庭裡,人與人之間的關係與羈絆,至今仍讓許多日本與台灣讀者印象深刻與喜愛。
人的命運就是這樣,你永遠不會知道下一刻會發生甚麼事?每一個微小和轉折,都可能改變你的人生。
前陣子環島時,我們並未在花東感受到任何報復性出遊的人潮,大概我們總是在許多鄉間小徑遊走,在一朵朵雲端上漫步,台灣最美的風景,都是隱藏在這些鄉間與山海小路,走在這些小徑上,坐在樹下,風起,想起了坂本九這首歌-上を向いて歩こう,其實人未必一定要昂首向前走,休息停駐也是很重要的事。
想著想著,就好想吃壽喜燒(sukiyaki)呀!
#坂本久
#上を向いて歩こう
#向田邦子
#花東小路的風景其實就像日本鄉間小路
稻荷田日本料理 在 cameragirlcarmen Youtube 的精選貼文
.北海道系列.
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【美食是每個旅程中不可或缺的回憶】
今集,係北海道系列暫時的最後一集
(另外仲有喺酒店拍咗一條,不過可能年尾有緣再出)
其實我本身都仲有首爾、東京嘅勁食片未出
一諗到各國經濟大受疫情影響
好多餐廳已率先倒閉
我心底都怕可以再去旅行時
我分享嘅餐廳已經倒閉……
點都好啦,我都希望藉住呢D片段
為旅程留個美好回憶
最後想多謝大家支持我第一條勁食片
大阪勁食特輯放送 ► https://youtu.be/c6BBLvC-V1g
拜託各位 CLS
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.SAPPORO RESTAURANT LIST.
► どんぶり茶屋 (海鮮丼專門店)
地址:北海道札幌市中央区南3条東1丁目7
電話:011-200-2223
營業時間:07:30-17:30
網址:https://donburi.jp/zh-TW/ (另有分店在新千歲機場和小樽)
► 北海道四季彩亭 (迴轉壽司店)
地址:北海道札幌市中央区北5条西2丁目1 10F 札幌ESTA
電話:011-271-6720
營業時間:11:00 - 22:00
► 札幌螃蟹本家 (蟹宴)
地址:北海道札幌市中央區北三條西2-1-18 (札幌站前本店)
電話:011-222-0018
營業時間:11:30-22:00 (除夕不營業)
建議網上預約 (英文介面):https://www.kani-honke.co.jp/tc/location_sapporo.html
.OTARU RESTAURANT LIST.
► 杉養蜂園
地址:北海道小樽市堺町4−9
電話:134-31-5318
營業時間:09:30 - 17:30
► LeTAO 小樽洋菓子舗ルタオ本店
地址:北海道小樽市堺町7−16
電話:120-468-825
營業時間:09:00 - 18:00
網址:https://www.letao.jp/global/en/shop/letao.php
► 北菓楼 小樽本館
地址:北海道小樽市堺町7−22
電話:134-31-3464
營業時間:09:00 - 18:00
► タケダのザンギ 串燒 地址:北海道小樽市堺町4−18
電話:90-7649-8729
營業時間:11:00 - 18:00
► 菊鮨
地址:北海道小樽市堺町4−7
電話:134-34-2434
營業時間:逢星期三休息
Fri/ Sat/ Sun/ Mon 11:30 - 20:00
Tue 11:30 - 15:00 / 17:00 - 20:00
Thu 12:00 - 14:00 / 15:00 - 19:00
► おたる蝦夷屋
地址:北海道小樽市堺町2−22
電話:134-23-9727
營業時間:11:00 - 19:00
https://www.instagram.com/imosennin/?hl=zh-hk
► 和牛黒澤小樽運河店 Wagyu Kurosawa Otaru canal store
地址:北海道小樽市色内1丁目1−20 出抜小路7
電話:134-26-6808
營業時間: 11:00 - 21:00
► 郷土料理おおとみ
地址:北海道小樽市花園1丁目3−15
電話:134-34-1291
營業時間: 12:00 - 23:00
► 武田鮮魚店
地址:北海道小樽市稲穂3丁目10−16 三角市場
電話:134-22-9652
營業時間: 07:00 - 16:00
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//HOKKAIDO系列
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//TOKYO系列 (持續更新中)
► 高質東京夜景BAR:https://youtu.be/i2_cvvZsoqM
► 川越浴衣體驗、風鈴神社、必試美食:https://youtu.be/h8qEcGjcGeY
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► 被進擊的鹿兒咬了一口!跟我坐著人力車去看奈良鹿吧:https://youtu.be/4bzbZnACh7c
► 嵯峨野浪漫小火車 / 嵐山竹林步道 / 伏見稻荷大社 / 清水寺:https://youtu.be/29j4DH0SYZI
► 京都祇園和服體驗、鬆弛熊Cafe、必試噴火拉麵、貴船川床流水麵:https://youtu.be/h0ldzbUR-F4
► 日本環球影城:https://youtu.be/UItSuYKLeIg
► 京阪酒店REVIEW:https://youtu.be/ghqTF7Edb9k
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iPhone 11 Pro Max
VO recorded by Apogee Sennheiser ClipMic Digital Microphone for iOS
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#北海道美食 #EATinHOKKAIDO #HOKKAIDOFOOD
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關西機場巴士
http://www.kate.co.jp/tcn/timetable/
名古屋巴士https://www.kousokubus.net/JpnBus/zhtw#365_260002_230030_0_
1.熱田神宮
地址:名古屋市熱田區神宮1-1-1
電話:52-671-4151
開放時間: 9:00AM - 4:30PM
2.蓬萊軒 神宮店
地址:愛知県名古屋市熱田區神宮2-10-26
Tel: 052-682-5598
營業時間:11:30-14:30
16:30~20:30 星期二休息
3.大須商店街
地址:愛知県名古屋市中區
大須2丁目/3丁目
開放時間: 10:00-19:30
4.世界の山ちゃん 大須シネマ店
地址:愛知県名古屋市中区大須3-27-12
052-253-8785
開放時間: 9:30-21:00
5.馬喰一代
地址 : 愛知県名古屋市西区牛島町6-24
アクロスキューブ名古屋2F
時間 : 11:30-24:00
6.札幌かに本家
地址:名古屋市中村區名站南1-17-20
開放時間: 11:30-22:00
電話:52-583-0012
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地址:名古屋市中区大須3-6-18
電話:52-252-8810
開放時間: 11:00am-9:00pm
8.山本屋本店
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電話號碼:+81-52-201-4082
開放時間:11:00am-9:00pm
9.一番星拉麵
地址:愛知縣名古屋市中區榮4-8-33
開放時間: 19:30~翌5:00
電話:052-241-8255
10.銀河廣場
地址:名古屋市東區東櫻1-11-1
電話:52-962-1011
開放時間: 10:00~21:00
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1.伏見稻荷大社
地址:京都市伏見區深草藪之內町68番地
開放時間: 24 小時營業
2.三嶋亭壽喜燒
https://maps.app.goo.gl/hQ5zNmskdFFQWww48
地址: 四條通河原町西入真町52番地
營業時間:11:00 AM–21:00 PM
3.MIYAKO HOTEL 酒店
地址: 17 Nishikujo Inmachi, Minami
Ward, Kyoto, 601-8412
酒店位置:★★★★ 舒適度:★★★
4.京都貴船料理旅館
地址: 日本京都府京都市左京區鞍馬貴船町180
營業時間:11:00~21:00
季節限定:2018年5月1日〜9月25日
價格:1300日元(約台幣350元)
5.貴船神社
已分享的路徑
由Kifune Bus Stop出發,從貴船神社前往一乘寺。
53 分鐘
1. 往西南走府道361号
2. 從Kifune Bus Stop搭乘33系統
3. 抵達地點:在Kibuneguchi Ekimae Bus Stop下車
4. 往東南走府道361号朝鞍馬街道/府道38号前進
5. 過馬路
6. 從貴船口搭乘叡山電鐵鞍馬線各站停車
7. 抵達地點:在一乘寺下車
8. 抵達地點:一乘寺
如要查看現在離開的最佳路線,請前往:https://maps.app.goo.gl/mBRsEMCDombYzwj89
6.極雞麵屋
https://maps.app.goo.gl/ekfQ3j5YvQBLTDg29
地址:〒606-8123 京都府京都市左京區
一乗寺西閉川原町29−7
開放時間:11:30–22:00 星期一 休館
7.まんぼう食堂
https://maps.app.goo.gl/XMywyw2fSWHFTR1t6
地址:〒606-8112 京都府京都市左京区
一乗寺西杉ノ宮町38-7
開放時間: 11:30–22:00
8.肉寿司
https://maps.app.goo.gl/MFoKBkk8g7qWEt3K7
地址:愛知縣名古屋市中村區名駅3丁目
14−6 COLLECT MARK名駅 5F
開放時間: 15:00–00:00
星期六/日 12:00–02:00
9.vessel Inn栄駅前 酒店
https://maps.app.goo.gl/1mopwfF5f3jcP2zN9
地址: 〒460-0003 愛知縣名古屋市
中區錦3丁目14−13
酒店位置:★★★★★ 舒適度:★★★
稻荷田日本料理 在 稻荷田日式料理- Home 的美食出口停車場
稻荷田日本料理 創立於2010年-以當地日式料理作風研發出新時代味道我們以生魚片丼飯。定食。套餐。炸物。烤物。燒物等平價新鮮的手作料理新北市土城區裕生路21巷6弄29號 ... ... <看更多>
稻荷田日本料理 在 稻荷田日本料理 - Mobile01 的美食出口停車場
快兩年沒跟軍中的弟兄見面了,趁著敘舊之際來到了我鮮少走跳的新北市土城區,當天我們相約的餐廳就是上圖的這家『稻荷田日本料理』,雖然外觀看起來很樸實, ... ... <看更多>
稻荷田日本料理 在 [推店] 海山捷運站旁稻荷田日本料理- 看板TuCheng 的美食出口停車場
位在捷運那條路上
從派克雞排右轉到捷運站的路上
如標題所言是賣日本料理的
其中不乏燒物、沙拉、丼飯、炸物、生魚片之類的
店面很小 只有四張桌子
服務態度好!!
主餐價位平均120左右
食物都蠻精緻的(生魚片部分我不知道)
擺盤也很用心
廢話這麼多...
其實我的重點就是
在土城住了二十年
少數讓我覺得CP值很高的店啊~~
希望土城能有更多好店
好店不能被埋沒!!!
我最懷念的是
學府路上一條巷子裡的拉麵店
還有現在裕民路85度C位置上的關東煮店:D
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.100.147
大家都有相同回憶阿~~
※ 編輯: za527 來自: 114.24.100.147 (02/11 19:19)
※ 編輯: za527 來自: 114.24.100.147 (02/11 19:20)
我記得是 但那條巷子還有很多社區 最裡面的似乎是美麗宏國@@
我不住在學府路上 所以不太曉得= =
... <看更多>