習作: 青花魚食卓 saba syokutaku的佃煮化骨秋刀
自從4月多時吃了好朋友猩弟做的佃煮秋刀之後,對這道料理的美味與便利性念念不忘。
不僅是常備菜的概念,還可以一舉解決惱人的小刺問題,更是讓我醉心不已。趁著前幾天補了魚貨,就來習作一次,看看自己操作,是不是也一樣可以讓細刺變軟。
我使用了26公分的Staub 矮鍋,共10尾秋刀魚去頭去內臟洗淨後對切,接著就用猩弟的配方來習作:(註一杯為160cc)
1.在鍋底上鋪上些許蔥段(家裡沒有,我用了兩顆小洋蔥),再將切段的秋刀魚擺上。魚可重疊放置沒有關係。
2.放入1杯糖(紅冰糖),半杯水,半杯高粱酒(我用了米酒),一杯醬油(玉泰白醬油),1杯醋(我這裡用日本玄米醋,不過,我想用白醋效果是一樣的)。
3.不蓋鍋蓋,大火煮10分鐘,撈掉浮末,加上落蓋(可以用烘焙紙檢成跟鍋一樣大小的圓形,中間開個小洞,然後蓋在魚上),再蓋鍋蓋小火煮35分鐘。開蓋檢查醬汁,若是發現醬汁還很多,就打開蓋子,留著烘焙紙,繼續小火煮到收汁,再熄火放涼。全程煮魚時間我花了大約1個半小時。
雖然可能因為火力的關係,我比猩弟多煮了一些時間,也因為擔心上層魚肉沒辦法入味而多加了落蓋,但是成果非常的讓人滿意,因為不但是小刺,連中間的大骨都可以輕易的嚼碎,這對家有小孩的我來說,真是一大福音,也可以很有面子的拿去孝敬媽媽與公婆了。
這裡也附上猩弟的原食譜與作法連結:
https://www.facebook.com/…/pb.45868827085…/874369799288550/…
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅林子民中医师,也在其Youtube影片中提到,茶2020 | 治萬病之藥 | 喝茶的禁忌(上) 本草拾遺 : " 諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥。" 開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。即開始家庭一天正常運作之時,就都離不開七件維持日常生活的必需品,顯示出"茶"在人們生活中的重要性。而茶亦是深受大家喜愛的飲品之一,也是做為禮品餽贈的入門選項。...
日本玄米醋 在 林子民中医师 Youtube 的最讚貼文
茶2020 | 治萬病之藥 | 喝茶的禁忌(上)
本草拾遺 : " 諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥。"
開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。即開始家庭一天正常運作之時,就都離不開七件維持日常生活的必需品,顯示出"茶"在人們生活中的重要性。而茶亦是深受大家喜愛的飲品之一,也是做為禮品餽贈的入門選項。不僅如此,泡茶與喝茶的過程也在很多的地方被昇華成"茶道"。除此之外,茶還具有極高的養生保健作用,究竟要如何正確的喝茶才能彰顯茶的價值呢?林子民中醫師作客8TV活力加油站和大家一一來說明。
章節
0:00 內容提要
0:28 主持人引入主題及邀請林子民醫師
0:53 茶的種類(綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶)
3:15 寒性體質要喝哪一個種類的茶?
4:03 綠茶的功效(緩解頭痛、除煩渴、解毒、幫助消化、解酒)
4:52 茶的營養價值(兒茶素、咖啡因、胺基酸、......)
5:35 兒茶素
6:29 咖啡因
6:43 胺基酸
7:10 喝茶的禁忌
7:26 空腹喝茶
8:10 飲用隔夜茶
8:51 不宜喝新茶
9:18 不宜用茶水來服藥
追踪更多的林子民中医师
Facebook ➡︎ https://www.facebook.com/lintzemin/
合作邀请 ➡︎ [email protected]
或 whatsapp ➡︎ https://api.whatsapp.com/send?phone=60169175256
BGM:
Murad - Run (Inspired By Alan Walker) [NCN Release]
Tonyz - Time Travel (Inspired By Alan Walker) [NCN Release]
#林子民中医师 #健康 #養生
日本玄米醋 在 黑酢屋「純玄米黑醋」釀造歷程 - YouTube 的美食出口停車場
日本 鹿兒島黑酢屋承襲200年以上的古老製法,使用甕缸、配合 日本 南方溫暖氣候及水土條件進行醣化、酒精、醋酸三種發酵。此種發酵方法須將甕缸放置於 ... ... <看更多>
日本玄米醋 在 黑酢家KUROZU - 日本玄米黑醋・獨子蒜【蒜頭黑醋】 食蒜呷醋 的美食出口停車場
日本玄米 黑醋・獨子蒜【蒜頭黑醋】 食蒜呷醋,可以好健康? #黑酢家#蒜頭黑醋#玄米黑醋#美と健康を永遠に... ... <看更多>