#低卡原味司康之酵母版本,做法簡單但降低熱量又能吃到最愛的司康了!
許多姐妹詢問是不是可以做低卡版的司康?
因為原版的英式司康雖然又香又鬆軟
油糖比例較高對身體的負擔比較大~
但又難以割捨對司康的喜愛.....❤️
也有許多姊妹詢問是否可以用酵母取代泡打粉?
這一次我終於可以大聲的說!可以的!
這一次的低卡原味司康,我總共試了3個版本
其中以加嫩豆腐的版本,
做出來最為相似英式司康
嫩豆腐來取代大量的奶油鬆軟內部
烤出來的味道是沒有豆腐味,但是口味非常相近~😋
因為不使用大量的奶油熱量降低許多
而在日本很常利用豆奶及豆腐加入烘焙
降低熱量又滿足口感~
就讓我們適量享受低卡司康~心裡壓力就小很多了!
影片更正:速發酵母2克
防疫期間,在家自己做的低卡司康
非常適合早餐和下午茶
減少外出用餐,自己在家做料理烘焙最安全唷~
讓我們共體時艱,就啟動防疫廚房吧!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,許多姐妹詢問是不是可以做低卡版的司康? 因為原版的英式司康雖然又香又鬆軟 油糖比例較高對身體的負擔比較大~ 但又難以割捨對司康的喜愛.....❤️ 也有許多姊妹詢問是否可以用酵母取代泡打粉? 這一次我終於可以大聲的說!可以的! 這一次的低卡原味司康,我總共試了3個版本 其中以加嫩豆腐的版本,做出...
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#英式原味司康,英國維多利亞女王最喜愛的英式下午茶~
之前做了英式司康,被女兒及來家裡玩的同學們快速秒殺後,理工男很哀怨的說他也很想回味一下英式司康,於是我再做了一次超好吃的英式司康,也曾在英國讀書過的理工男,細細的品味後,發表說:我一秒到英國啦~ 🇬🇧😙
這次的配方我把鹽巴減少1克,降低鹽份,口味不變唷~
英式司康就抹上你自己喜歡的果醬或Cream吧~做法很簡單,很值得做來吃唷~😋(配方在留言處)
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#我在英國讀書時吃到讓我非常驚艷的司康!
配方大公開😋
之前有提到我在英國讀書的時候
深深地迷戀上英國道地的司康
雖然那時候我還不會烘焙
因為司康的做法不難
那時候我在學校的圖書館的原文食譜書中
找到一個配方,回到宿舍我有照做一次
我覺得好好吃好英式口味
但因為書名我已經不可考了~
今天女兒學校已考完試
同學要來玩,就做這個英式司康
給女孩們當下午茶~😋
原味司康
材料:
低筋麵粉210克
無鋁泡打粉8克
無鹽奶油60克
細砂糖30克
鹽2克
全蛋液25克
牛奶90g克
(喜歡蔓越莓可放)
做法分享👉
1.奶油從冰箱取出切小丁狀
2.雞蛋打散,將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩
3.加入細砂糖及鹽放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
4.用手奶油與麵粉混用指尖揉捏,把麵粉跟無鹽奶油充分混合成細屑狀,奶油丁必須是冰的
5.將蛋液用攪拌刮刀輕輕攪拌及牛奶分次倒入,
用手快速混合成一塊無粉粒的麵團,千萬不要搓揉,避免起筋
6.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬
7.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿開,中間切開,堆疊後中間再切開,再堆疊,在壓平整圓
9.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
10.用圓形模具(玻璃杯),直徑大約和飲料易開罐差不多壓出圓形,或切成三角形也可以
11.放入表盤,表面刷上一層全蛋液
12.放入預熱至170度c之烤箱烘烤30分鐘至表面呈現金黃色即可
你們喜歡什麼口味的司康?或是抹上什麼果醬或蜂蜜呢?
過年快到了,跟Carol一樣喜歡蛋捲的粉絲朋友們
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司康做法carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
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司康做法carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
這款吐司低油低糖,但是利用湯種的方式,把吐司的口感提升美味~而油糖量低所以吃起來也是一派輕鬆!以後我應該會喜歡吃這種熱量降低但不失美味的吐司!
油糖量高的吐司雖然很軟很香,長久吃對身體負擔大,所以可以試著吃吃健康吐司!但這款吐司也是很柔軟又帶點微鹹的味道!影片中沒有派石可用噴水霧15~20次代替唷!湯種麵團比較黏手,可灑手粉改善~低油低糖吐司不會像高油糖吐司,長到非常高!
影片分享是一般英式吐司整型方式,不桿捲也不著重排氣的做法!👍但我曾試著整型麵團前把氣孔排掉,我覺得更好吃唷~大家也可以試試😊
如果要有裂痕英式吐司
烤溫就要上下火230分 5分,蓋鋁箔紙上火200度下火230度 25分
影片中分享比較簡易烤溫,但不會產生裂痕,大家可以自由選擇!
配方為450克吐司盒1條,影片中操作2條吐司!
司康做法carol 在 I’m大少奶 Youtube 的最佳解答
免揉歐式麵包之 劇場版
晌香港每一分鐘就有60秒,而我就將其中59秒拍成紀錄片
呢個麵包好食易整新手無難度但仍收到好多疑問
有見及始就拍條片比大家
平時我既片係有management公司同事幫我拍同剪
已經好耐自己拍自己剪,但又再燃起我興趣希望大家鍾意
下一條好大可能就拍搓麵包喇
多謝收看
#今次無摺三摺都ok大家可以摺可唔摺
#用流淚高筋粉真係超好食
#晌雪櫃拎出來已經可以搓_唔好再問我要唔要放室溫
#話明一起身就焗得
食譜材料如下
高筋麵粉 300g
(可以整到大約4個)
糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
微暖水 240ml
油 10-20ml
(我用米糠油,大家可以用橄欖油)
做法:我做半份兩個
睇片啦
司康做法carol 在 我在英國讀書時吃到讓我非常驚艷的司康! 配方大公開 的美食出口停車場
無鋁泡打粉8克 無鹽奶油60克 細砂糖30克 鹽2克 全蛋液25克 牛奶90g克 (喜歡蔓越莓可放) 做法分享 1.奶油從冰箱取出切小丁狀 2. 雞蛋打散,將泡打粉 ... ... <看更多>
司康做法carol 在 司康食譜集合。Scone recipe | Carol 自在生活 的美食出口停車場
新鮮出爐溫熱鬆軟的司康餅,將其橫向剝開,塗抹上喜愛的果醬或奶油,再搭配紅茶,是最正統的英式下午茶吃法。 本篇文章集合了carol 部落格歷年來分享司康的食譜,點入 ... ... <看更多>
司康做法carol 在 [問題] 司康scone的麵團很溼黏- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近好喜歡做scone
真的是很好吃的玩意兒
之前做scone的時候是參考Alice的食譜 https://tinyurl.com/88an5y9
低筋麵粉 230g
砂糖 2大匙
泡打粉半大匙
玉米粉 2大匙
無鹽奶油 70g
鹽少許
牛奶110 c.c
做出來很好吃也很漂亮
昨天用了Carol老師的食譜https://tinyurl.com/3kkrudx
低筋麵粉200g
泡打粉2茶匙(6g)
無鹽奶油50g,
鹽2g
細砂糖30g
雞蛋1顆
原味優格80g,
*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g
我是用牛奶代替優格,也確實秤了70g
結果弄出來的麵團卻溼黏到不行
完全無法塑形
也不像Carol老師的圖那樣可以桿開
整個就是黏踢踢
我的問題是
這兩個配方看起來其實差不多
好像只差在玉米粉跟蛋
(Alice的有加玉米粉沒加蛋→成功;Carol老師的有加蛋沒加玉米粉→失敗)
我的做法是差不多的
材料品牌也都一樣
麵團無法成形的時候我有加兩大匙玉米粉下去
但還是一樣溼黏
難道加不加蛋有這麼大的影響嗎?
我實在想不出失敗的原因 @@
如果有高手可以解惑那就太感謝了!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.117.169
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